Lipídeos

Os lipídeos se encontram distribuidos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas células de gordura. São geralmente vermelhos ou roxos, pouco consistentes, apresentam densidade menor que a água, são pouco solúveis em etanol a frio mas solúveis a quante, dentre outras propriedades.
São caracterizadas por serem insolúveis em água, e solúveis em solventes orgânicos como: álcool, éter, acetona, benzina e clorofórmio. Não é o primeiro nutriente ultilizado pela
célula quando ela gasta energia, então é importante que se tenha um consumo moderado dessa substância.
Classificação:
Glicerideos- óleos e gorduras
                    - reserva energética

Cerideos- ceras -vejetais:  folhas
                               animais: Abelhas, ouvidos

Fosfolipidios- Álcool+acidos graxas+outras substâncias
                        formam neurônios e nervos.

Esterioides- Hormonios sexuais: testosterona e progesterona
                       vitamina D - formação dos ossos

Carotenoides- Pegmentos vejetais
                          vitamina

HDL- BOM colesterol - LDL-  colesterol RUIM